摘要 烧鸡乃我国汉族的传统名吃,有关烧鸡的记载可追溯至明朝时期,烧鸡以其香味浓郁、营养丰富、味美可口等特点而深受广大消费者的喜爱。
关键字 真空度、真空快三购彩APP、肉制品、残留气体量、抽真空、胀袋、发霉
文档 点击查看PDF文档

  烧鸡乃我国汉族的传统名吃,有关烧鸡的记载可追溯至明朝时期,烧鸡以其香味浓郁、营养丰富、味美可口等特点而深受广大消费者的喜爱。然而烧鸡丰富的营养成分亦导致其极易受到微生物污染,进而出现风味受损、发霉变质等问题,故随着销售范围的扩大、流通时间的延长,烧鸡的快三购彩APP形式从原始的用纸简单快三购彩APP逐渐演变为现今常见的铝塑复合膜真空快三购彩APP。

  采用真空快三购彩APP形式之所以具有防止烧鸡出现霉变的作用,是因为经过杀菌处理的烧鸡中残存的微生物、芽孢等大部分为需氧型的,即微生物或芽孢的生长繁殖需要氧气,而通过真空快三购彩APP则可有效防止烧鸡与氧气接触,从而阻止微生物的滋生。从上述原理来看,真空快三购彩APP若要达到理想的防霉变、胀袋效果,则快三购彩APP内的氧气残留量应尽可能控制到最低,即应达到较高的真空度。故真空快三购彩APP袋内的氧气残留量是烧鸡成品快三购彩APP的一个重要的检测指标。


图1 真空快三购彩APP烧鸡

  目前,国内尚无针对真空快三购彩APP内氧气残留量的检测标准,本次测试烧鸡真空快三购彩APP采用的试验设备为快三购彩APP自主研发的RGT-01真空快三购彩APP残氧仪。Labthink兰光RGT-01真空快三购彩APP残氧仪是一款专门针对真空快三购彩APP内气体残留量的检测仪器,也是目前市面上唯一一款该方面的检测仪器。该设备采用的是压差法与液位分析技术相结合的原理,可用于食品、药品、化妆品等领域真空快三购彩APP的密封性及快三购彩APP内微量气体体积的定量检测。测试范围为0 ~ 15ml(空气体积),真空度范围为0 ~ -90KPa。


图2  RGT-01 真空快三购彩APP残氧仪


图3  真空室抽真空前的状态

  RGT-01真空快三购彩APP残氧仪的操作简单,试验时,将烧鸡真空快三购彩APP放入真空室中,向真空室内腔注满水,盖上密封板,然后向计量筒内缓慢的注水到指定的区域,盖好上盖,设置压力参数,打开真空泵开始对真空室抽真空,真空室内的试样在内外压差的作用下发生膨胀,当达到设置的压力后,试验自动停止,仪器配置的软件根据试验测量的数据自动计算快三购彩APP内残留的氧气体积,用户只需读取最终试验结果即可。从市场上随机购买的3袋真空快三购彩APP烧鸡的氧气残留量分别为0.05ml、0.11ml、0.08ml。
  真空快三购彩APP内氧气的残留量是影响快三购彩APP内快三购彩APP质量的一个重要的因素,除此之外,若要确保快三购彩APP在货架期内不发生质量的劣化,真空快三购彩APP类快三购彩APP还应关注快三购彩APP材料的阻隔性(包括氧气透过量及包材经揉搓后的氧气的透过量)、快三购彩APP的密封性能、热封强度等性能指标。